Her ne kadar yapımı zahmetli görünse de, cevizli sucuğun lezzeti bu emeğe fazlasıyla değer. İşte geleneksel tarifin adımları ????
1 kg üzüm pekmezi (isteğe göre dut pekmezi de kullanılabilir)
1,5 litre su
2 su bardağı un (veya nişasta)
500 gram ceviz içi
Bir tutam tuz
İsteğe göre tarçın veya karanfil tozu
Cevizleri hazırlayın: Cevizleri ipe dizerek “sucuk şişi” şeklinde hazırlayın. Her bir ip yaklaşık 30–40 cm uzunluğunda olmalı.
Pekmez karışımını hazırlayın: Derin bir tencerede pekmezi suyla karıştırın, azar azar unu ekleyerek kıvam alana kadar karıştırın.
Koyulaştırın: Karışım muhallebi kıvamına gelene kadar kaynatın.
Ceviz iplerini batırın: İpleri tek tek pekmezli karışıma batırın, çıkarın ve serin, havadar bir yerde kurumaya bırakın.
Tekrar batırın: Daha dolgun ve yoğun bir kıvam isterseniz bu işlemi 2-3 kez tekrarlayabilirsiniz.
Kurumasını bekleyin: Yaklaşık 5–7 gün boyunca gölgede, serin bir ortamda kurumaya bırakın.
Kuruduktan sonra cevizli sucuk, yumuşak ama içi dolu dolu bir kıvama gelir.
Cevizli sucuk sadece lezzetli değil, aynı zamanda oldukça besleyici bir atıştırmalıktır.
Üzüm pekmezi, demir ve enerji bakımından zengindir.
Ceviz, kalp dostu yağlar ve omega-3 içerir.
Doğal şekeri, vücudu yormadan enerji sağlar.
İçerdiği vitamin ve mineraller sayesinde bağışıklığı güçlendirir.
Bu nedenle cevizli sucuk, özellikle kış aylarında, sporcular için ve doğal tatlı arayanlar için mükemmel bir seçenektir.
Yöresine göre farklılık gösteren cevizli sucuklar, her biri ayrı bir tat deneyimi sunar:
Klasik Üzüm Pekmezli Cevizli Sucuk: En çok bilinen ve yaygın türdür.
Dut Pekmezli Sucuk: Daha yumuşak aromalı, tatlısı hafif bir alternatiftir.
Fındıklı Sucuk: Ceviz yerine fındık kullanılarak yapılır, Karadeniz’de çok popülerdir.
Kakaolu Sucuk: Modern bir dokunuş isteyenler için pekmez karışımına az miktarda kakao eklenir.
Cevizli sucuk, kahvaltıda çayın yanında, spor öncesi enerji kaynağı olarak veya misafirlere ikramlık olarak harika bir tercihtir.
Doğal yapısı sayesinde raf ömrü uzundur ve dolapta saklandığında aylarca tazeliğini korur.
Pestil Çeşitleri