Cevizli Dut Pestili
Beş çaylarının yanında tüketilen vitamin deposu olan cevizli pestili, hemen hemen her bölgede elle yapılan bir yöresel tatlıdır. Ev yapımı olan elle yapılan dut ceviz pestili gıda fabrikalarında seri üretim olarak makinelerde de yapılmaktadır. Ev yapımı cevizli dut pestili pazarlarda ve kuruyemişçilerde satılırken fabrikasyon seri üretimi olan cevizli dut pestili market raflarında satılmaktadır. Kış aylarında daha çok tüketilen cevizli dut pekmezi bünyeyi kuvvetlendirme özelliği olduğu için bağlantı sisteminden de desteklenir.
Cevizli Dut Pestilinin Yapılışı
Cevizli dut pestili ev yapımı olarak daha çok tüketildiği için ülkenin her bölgesinde yaz aylarında kış hazırlıkları içinde yapılır. Cevizli dut pestili için öncelikle dutlar üstlerini kapatacak kadar su eklenip kaynamaya bırakılır. Dutlar kaşığa gelecek kadar kaynadıktan sonra posası süzülerek çıkartılır. Dut şırasına buğdayın büyümesi eklenerek yaklaşık 10 ile 15 dakika kaynatıldıktan sonra ilk özellikler geçsin diye soğumaya bırakılır. Cevizli dut pestili karışımı daha sıcakken içine çekilmiş ceviz eklenerek temiz bir çarşafın üzerine ince katman şeklinde serilir. İki ya da üç gün boyunca devam eden cevizli ve pestili boyuna göre kesilerek üst üste takılır. Serin ve kuru yerde muhafaza edilen cevizli dut pestili yaklaşık 1 yıl boyunca tüketilebilir.
Cevizli Dut Pestilinin Faydaları
Faydaları saymakla bitmeyen dut ve cevizin insan sağlığı üzerinde birçok olumlu etkisi bulunmaktadır. Cevizli dut pestili yapay şeker içermediğinden dolayı günlük gereken şeker dozunun yerine geçer. Sindirim sistemi üzerinde olumlu etkisi olan cevizli dut pestili mide ve çıkışlarda oluşan gazları giderir. Cevizin beyne iyi gelenlerin cevizli dut pestili hafızayı güçlendirerek gün boyu zindelik sağlar. Yapay şeker para birimi vitamin deposu cevizli dut pestili kalp ve damar hastalıklarını önleyici etkide bulunur.
Pestil Çeşitleri
