Yöresel Pestil
Kış ve beş çay tatlısı olarak da bilinen pestil tatlıları markası hemen hemen her bölgede yapılmaktadır. Yöresel pestil daha çok üzüm üretiminin yoğun olarak yetiştirildiği yerlerde yapılmaktadır. Güneydoğu Anadolu ve Ege bölgelerinin diğer bölgelerine göre daha çok yapılan yöresel pestil oldukça lezzetli bir tatlıdır. Üzüm meyvesinin belirli bir kıvama gelinceye kadar kaynatılarak susam, fındık, ceviz ve yer fıstığı birleştirilip kurutulmasıyla yapılır. Kış aylarında sıcak çayın yanında tüketilen pestilin birçok özelliği bulunmamaktadır. Yöresel pestilin çeşidi ve yapısal bölgeye göre farklılık göstermektedir. Yöresel pestil ev yapımı olarak son zamanlarda fabrikasyon yöntemiyle seri olarak da yapılmaya başlandı. Ev yapımı pestiller şeffaf ambalajlarda kuruyemişçilerde ve pazarlarda sunulurken fabrikasyon yapımı pestiller market raflarında satılmaktadır.
Yöresel Pestillerin Faydaları
Hamur işleri tatlılarından daha sağlıklı olan ve doğal meyve şekeri içeren yöresel pestil tatlısı tam bir vitamin tatlısıdır. Yöresel pestil yapay şeker içermediğinden dolayı kalp ve damar hastalıkları riskini ciddi düzeyde azaltır. Tam bir enerji deposu olan pestil tatlısı gün boyunda saklanmasına yardımcı olur. Doyurucu ve vitamin deposu olan pestil ara öğünlerinin yerine geçmesinden dolayı tok tutma kilolarının giderilmesine yardımcı olur. Yöresel pestillerin içeriğinde yapay şeker varlığından dolayı günlük şeker ihtiyacının en sağlıklı şekilde karşılanmasını sağlar. Pestil çayla birlikte tüketildiğinde şekerin beslenmesinden dolayı çayın şekersiz içilmesini sağlayarak şeker tüketiminin azalmasında hatta tüketiminin artmasında katkı sağlanır.
Yöresel Pestilin İçeriğinde Neler Var?
Yöresel pestilin içeriğinin ana malzemesi üzümdür. Pestil iklimi Güneydoğu Anadolu bölgesinde siyah üzüm kullanılırken Ege bölgesinde yeşil üzüm kullanılmaktadır. Yöresel pestil içerisine göre susam, fındık, ceviz ve yer fıstığı eklenir. Lezzetli yöresel pestil tatlısı beş çaylarında çerezlerle birlikte sunumlara en çok yakışan tatlıdır.
Pestil Çeşitleri
